酸豆角夏天腌制要焯水吗

夏天腌制酸豆角 不需要焯水。根据多篇文献的共识，焯水会影响酸豆角的口感，使其变得不脆爽。正确的腌制方法是将新鲜豇豆洗净后晾干水分，然后直接进行腌制。在腌制过程中，确保豆角表面没有生水，以防止细菌滋生和豆角腐烂。

具体的腌制步骤如下：

1. 将新鲜豇豆用清水洗净，如果农残较多，可以用食用碱泡一会儿。

2. 将洗干净的豇豆放在沥水篮里，在通风阴凉处晾干，表面不能有生水。

3. 准备一些凉白开，用凉白开淘米，滤出的淘米水留下，放入100克食盐，搅拌均匀。

4. 将晾干的豇豆放入干净的泡菜坛子或容器中，倒入调好的腌制水，确保豆角完全浸泡在水中。

5. 盖上盖子，放在阴凉处，腌制7-10天，待豆角充分入味后即可食用。

这样腌制的酸豆角口感脆爽，适合夏天食用。