小秋怎么腌制雪里红又脆

小秋腌制雪里红又脆的方法如下：

选购新鲜雪里红

挑选新鲜翠嫩的雪里红，削去根部，摘去黄叶，冲洗干净后倒挂在太阳下晾晒，直到发蔫为止，大约需要半天时间。

初步腌制

将晒好的雪里红分批放入无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到雪里红的水分渗出为止。

准备腌制容器

准备一个无油、无水、无污染的大坛子，清洗干净后晾干水分。

进一步腌制

将揉搓过的雪里红逐棵放入坛子中，每一层都用手按实，然后放上小米辣，最后淋入少许白酒。

将坛口用保鲜膜封好后加盖，放置阴凉处，腌制20天即可食用。

食用前处理

食用前用清水泡洗几遍，让盐分析出，这样可以使雪里红更脆。

通过以上步骤，小秋可以腌制出又脆又香的雪里红，无论是炒菜还是炖肉都非常美味，且保存时间长，不易变质。