胡萝卜煮汤苦瓜

胡萝卜苦瓜炖汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴，适合夏季食用。以下是制作胡萝卜苦瓜炖汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

胡萝卜 1根

手工肉丸适量

料酒、生姜粉、盐、味精、葱花适量

食用油适量

排骨 400克（可选）

玉米 1根（可选）

生姜 1块

盐适量

鸡精、白胡椒粉适量（可选）

虾仁 8个（可选）

制作步骤：

苦瓜洗净，切去两头，对半剖开，切成小长条，剖去瓜瓤和白色的膜，然后切成小段。

苦瓜汆水能去除苦味，捞出后冲凉，沥干水分备用。

胡萝卜去皮后切花刀，放入沸水中汆水，捞出后冲凉，沥干水分备用。

去皮五花肉剁碎，加入料酒、生姜粉、盐、味精和葱花搅拌均匀，再加入少许水搅打上劲。

锅中加水，倒入食用油，大火煮开后加入胡萝卜片，再次煮开后转小火，把肉糜整成肉丸放入锅中。

小火烧煮至肉丸浮至汤面，加入苦瓜，大火煮开，依次加入盐和味精调味，再撒上葱花。

排骨焯水去血沫，洗净备用。

苦瓜、胡萝卜、玉米、姜片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火煮半小时，加入适量盐调味。

可以加入虾仁、豆腐等食材，增加营养和口感。

健康功效：

苦瓜：含有蛋白质、维生素C和多种抗氧化物质，有助于保持皮肤弹性和水分，抵抗皮肤中黑色素的形成，使皮肤变白变嫩。此外，苦瓜还具有清热解毒、利尿除湿、减肥等功效。

胡萝卜：富含钾酸、叶酸和胡萝卜素，有助于预防动脉硬化、降低胆固醇和血压，增强心脏功能，对减肥也有好处。

排骨：富含蛋白质和矿物质，能润燥，与苦瓜的寒性中和，适合夏天饮用。

小贴士：

苦瓜中的草酸钙含量较高，烹饪时可以去掉白色部分或漂白以降低含量。

炖汤时，苦瓜不宜煮得过久，以免营养流失。

这道胡萝卜苦瓜炖汤不仅味道鲜美，还能清热解暑，营养丰富，是一道适合夏季食用的健康佳肴。