牛肉芹菜胡萝卜饺子

胡萝卜芹菜牛肉馅饺子的做法如下：

准备食材

牛肉 250克

芹菜 200克

胡萝卜 50克

鸡蛋 1个

面粉 200克

葱姜蒜适量

盐 2克

料酒 2克

色拉油 20克

鸡精 1克

黑胡椒 1克

制作馅料

将牛肉剁成末备用。

芹菜焯水后切末，胡萝卜切末，葱姜蒜切末备用。

将所有蔬菜和葱姜蒜末放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、料酒、色拉油、鸡精和黑胡椒，用筷子朝一个方向搅拌3分钟，使馅料充分混合。

和面

将面粉放入大碗中，分次加入温水（和鸡蛋合计150克），用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

擀皮和包饺子

醒好的面团取出，揉搓成条，切成每个约8-10克左右的小剂子。

将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用中火煮至水再次沸腾。

加入一小碗冷水（水量需超过饺子的一半），继续煮至水再次沸腾。

重复上述步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

煎饺子 （可选）：

平底锅中加入少许油，小火将饺子底部煎至金黄色。

倒入适量水，水量超过饺子的一半，中小火煮至水快干，然后倒入一个鸡蛋，晃动锅子使鸡蛋均匀覆盖在饺子底部，待鸡蛋凝固后即可出锅。

调味和装盘

撒上葱花和芝麻，可以根据个人口味加入一些酱油、蚝油或香油提味。

这样，一道美味的胡萝卜芹菜牛肉馅饺子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝的乐趣。