紫米肉松包子的做法
紫米肉松包子的做法如下：
面团制作
在搅拌碗里加入鸡蛋液100g、牛奶280g、奶粉20g、糖40g、高筋面粉500g，搅拌至粗膜。
加入盐5g、黄油20g、鲜酵母15g或干酵母6g，搅拌至出现手套膜，面温控制在26°C内。
把面团滚圆，切五分之一面团，滴几滴红丝绒液，揉匀后静置。
剩下的五分之四面团平均分成12份，滚圆，盖起来静置20分钟。
紫米馅制作
蒸熟放凉的紫米280g，炼乳30g，搅拌搅拌，戴手套，涂上油，分成25g一个的球球，搓圆备用。
包子包制
静置好的面团擀成中间厚，两边薄的面片，放上适量的肉松和紫米球球，包馅时把面团放在虎口处，一个手压馅，一个手向上收面皮，最后接口处捏紧，滚圆，摆在烤盘内。
二次发酵与烘烤
把红色的面片均匀切成大小适中的正方形，涂上水，放在白色面团的顶部，放在温度是33°C，湿度是80%的环境里，发酵40分钟左右至1.5倍大取出。
把红色的部分涂上过筛的蛋液，放入提前预热好的烤箱，风炉模式180°C，烤18分钟，烤好后取出。