蛋糕卷太轻盈
如果你觉得蛋糕卷太轻盈，可能是因为面糊的比例、蛋白的打发程度或者烘焙时间等因素。以下是一些建议，可以帮助你调整蛋糕卷的口感：
增加低粉或面粉的用量
如果你觉得蛋糕卷太轻盈，可以尝试增加低粉或面粉的用量，这样可以使蛋糕卷更加扎实一些。
调整蛋白打发程度
蛋白打发到硬挺的大弯钩状态，但不要过度打发，否则蛋糕卷可能会变得干燥。
控制烘焙时间
烤箱预热至适当温度，并根据蛋糕卷的大小和厚度调整烘焙时间，避免烤得过轻或过重。
使用合适的模具
选择合适大小的模具，确保蛋糕卷在烘焙过程中能够均匀受热，避免因模具太小而影响口感。
注意面糊的翻拌手法
翻拌面糊时要轻柔，避免产生过多的气泡，这样可以使蛋糕卷更加细腻柔软。
添加适量的油脂
在面糊中加入适量的玉米油或植物油，可以增加蛋糕卷的湿润度，使其口感更加柔软。