清蒸起片大石斑

清蒸石斑鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是制作清蒸石斑鱼的详细步骤：

食材准备

石斑鱼1条（约500克）

生姜3片

大葱1根

蒜3瓣

蒸鱼豉油适量

料酒1勺

盐适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

葱花适量

香菜适量（可选）

制作步骤

清洗石斑鱼，去鳞、去内脏，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以便入味。

在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。

鱼肚内塞入葱姜丝，鱼身上也可以放几片姜。

在蒸盘上铺上葱段和姜片。

将腌制好的石斑鱼放在上面，鱼身上再放些香葱段和姜片。

将蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整时间。

蒸制过程中，水要提前烧开，确保蒸锅中的水蒸气足够，这样鱼才能均匀受热，蒸出来的鱼才会嫩滑多汁。

蒸至鱼肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。

取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝。

重新铺上新的葱丝，并淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上，增加香气。

可以在鱼身上撒上葱花和香菜作为点缀，提升整体的口感和视觉效果。

小贴士

选材：选择新鲜的石斑鱼，鱼眼清澈，鳃色鲜红，肉质紧实。

调味：清蒸石斑鱼的调味以简单为主，不需要太多调料，以保持鱼的原汁原味。常用的调味料有生姜、葱、料酒和蒸鱼豉油。

火候和时间：蒸鱼时，火候和时间的控制至关重要。蒸得太久，鱼肉会变老，口感就会变差；蒸得时间太短，鱼肉则可能不熟透，失去应有的鲜美。一般来说，石斑鱼蒸8-10分钟就足够了，具体时间视鱼的大小和火力而定。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸石斑鱼，每一口都能感受到大海的馈赠。