西红柿牛腩洋葱芹菜
西红柿炖牛腩是一道经典的中式菜肴，主要材料包括牛腩、西红柿、洋葱和芹菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
牛腩：500克（切块）
西红柿：2个（切丁）
洋葱：1个（切丝）
芹菜：1根（切段）
胡萝卜：1根（切块）
大蒜：3瓣（切末）
姜：适量（切片）
香叶：2片
八角：2个
花椒：适量
番茄酱：2勺
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺（可选，用于增色）
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备食材
牛腩切块，用清水浸泡半小时去除血水。
西红柿顶部划十字，用开水烫后去皮，切成小块。
洋葱切丝，芹菜切段，胡萝卜切块，大蒜切末。
焯水处理
将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗净。
煸炒香料
热锅凉油，放入冰糖小火慢炒至融化变色，呈焦糖色。
加入姜片、蒜末、八角和花椒炒香，再加入洋葱丝翻炒至软。
炒制牛肉
将炒好的香料和洋葱丝倒入锅中，加入牛腩块翻炒至表面上色。
倒入料酒、生抽、老抽（可选）继续翻炒均匀。
炖煮
锅中加水没过牛肉，加入番茄酱，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
放入胡萝卜块和芹菜段，继续炖煮30分钟至牛肉软烂、汤汁浓稠。
调味收汁
根据个人口味加入适量盐和糖调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
牛肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的牛肉更加鲜美。
炒香料时要用小火，避免炒糊，影响口感和香气。
西红柿炒至出汁后再加入牛肉，可以更好地融合西红柿的酸甜味。
炖煮过程中要保持小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁的味道，变得酥烂入味。
这样一道美味的西红柿炖牛腩就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。