卷心菜胡萝卜青椒炒牛肉

卷心菜胡萝卜青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

牛肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

胡萝卜刮去外皮，切成细丝。

青椒洗净去籽，切成条状，姜蒜切末备用。

热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味后，放入腌制好的牛肉片，用大火快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

另起锅加少许食用油，将胡萝卜丝和青椒条放入锅中翻炒2-3分钟，保持脆爽口感。

将炒好的牛肉倒入锅中与胡萝卜青椒一同翻炒均匀，最后加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

方法二：

嫩牛肉片加入生姜3-4大片，适量黑胡椒粉、白砂糖、料理米酒2匙、蚝油1匙、生抽2-3匙、番薯淀粉一把，打入两颗蛋清，用手抓匀，腌制一刻钟。

开猛火，烧至锅子滚烫，入冷油，攥一下牛肉片手抓进锅翻炒，至牛肉片变色，盛出。

重新开火，倒油，先下青椒略炒，再下胡萝卜片，炒至青椒颜色变深，胡萝卜片炒软。

加入牛肉片一起翻炒，淋入一小圈生抽，炒匀，盖盖子，关火，利用锅子余热焖一会儿，待锅中滚油不再作响，开盖，出锅。

方法三：

牛肉逆着纹路切片，加入生姜丝、料酒、生抽、玉米淀粉腌制一会。

胡萝卜切片，青椒切块，蒜切末备用。

油锅烧至六成熟，加入少许玉米油炒至牛肉5成熟出锅。

锅内留底油，加入胡萝卜、青椒大火煸炒。

快速加入包包菜大火煸炒2分钟。

调入少许生抽，加入牛肉，大火煸炒一分钟，调入少许盐，加入葱花大火收汁。

方法四：

牛肉250克，包菜200克，胡萝卜半根，蒜2瓣，葱1根，生抽5毫升，盐少许，玉米油10克，生姜一根，玉米淀粉6克。

牛肉用玉米淀粉、盐、生抽、料酒腌制半小时备用。

油锅烧热，倒入玉米油，煸炒牛肉至五成熟，捞出。

锅内留底油，煸炒青椒胡萝卜，加入包菜继续煸炒，调入少许盐，大火煸炒。

加入少许生抽，最后加入牛肉，大火煸炒1.5分钟，加入葱花，大火收汁。

小贴士：

胡萝卜片可以先用热水烫一下，这样炒的时候能保持色泽漂亮。

翻炒牛肉时，油温不宜过高，以免牛肉变老。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。