虾仁鸡肉香菇丸子

虾仁鸡肉香菇丸子是一道美味且富有弹性的菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：无添加的简易做法

食材

虾仁 220克

鸡胸 1000克

香菇 10朵

姜蓉 2小勺

虾皮 1大把

鸡蛋清 2个

蚝油 6大勺

盐 2小勺

小苏打 2小勺

白胡椒粉 2小勺

花椒粉（可不加）适量

水 100毫升

白酒 2小勺

做法

虾仁去虾线剁成泥，鸡胸肉剁成肉末。

加入姜蓉、虾皮、香菇丁、鸡蛋清、蚝油、盐、小苏打、白胡椒粉、花椒粉和水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

烧一锅水，水开后转最小火，用勺子将肉馅挤成丸子放入水中，煮至丸子浮起来即可捞出晾凉。

方法二：加入玉米粒和香菇碎的做法

食材

鸡胸肉 1块

香菇碎 适量

鸡蛋 1个

蚝油 适量

生抽 适量

玉米 适量

料酒 适量

玉米淀粉 适量

做法

鸡肉和虾仁切成肉馅，与调料、玉米粒、香菇碎、鸡蛋混合在一起，朝一个方向搅拌。

把和好的馅料装在保鲜袋里，挤成小丸子，蒸15分钟。

方法三：炸制的鸡肉香菇丸子

食材

鸡胸肉 250克

香菇 250克

木耳 适量

葱 适量

胡萝卜 一根

面粉 两面勺

细玉米面 两面勺

白胡椒 一汤勺

鸡蛋 3个

盐 适量

做法

鸡肉切小丁，焯水后切碎。木耳泡发洗净切碎，胡萝卜切碎，葱切碎。

加入盐、白胡椒、五香粉、鸡蛋、面粉、玉米面和水，抓匀后团成小丸子。

锅中加油，油热后放入小丸子，炸至金黄捞出。

方法四：加入面包糠和玉米淀粉的做法

食材

泡发香菇 6朵

鸡肉 200克

胡萝卜 50克

面包糠 30克

玉米淀粉 30克

鸡蛋 1个

葱花 适量

姜末 适量

食盐 适量

胡椒粉 1勺

做法

香菇切碎，鸡肉切块放入绞肉机，加入胡椒粉、食盐、鸡蛋，绞成肉馅。

加入胡萝卜碎、香菇碎、生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀后加入面包糠和玉米淀粉，搅上劲儿。

锅中加油，烧至筷子冒泡，挤出丸子炸至金黄酥脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。简易的做法适合家庭日常制作，炸制的做法则更适合作为宴客或节日佳肴。