猪肝放不放葱蒜

猪肝可以放蒜。在烹饪猪肝时，大蒜是一个常用的调料，能够增加菜肴的香味和口感。以下是一些具体的做法：

在炒猪肝的过程中，先将小米辣、姜片和蒜末放入锅中炒出香味，然后再放入腌制好的猪肝快速翻炒。注意火候，火太大容易使猪肝变老，火太小则不易熟透。中火翻炒至猪肝变色后，再放入蒜苗继续翻炒。蒜末不宜炒得太久，以免影响蒜苗的脆度。

将大蒜去皮后切成末，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以使猪肝更加入味。

在爆炒猪肝时，先将拍碎的大蒜和姜片放入锅中爆香，然后再放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。最后加入红辣椒和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

综上所述，猪肝在烹饪过程中可以放蒜，并且大蒜的加入能够提升菜肴的风味和口感。不过，需要注意的是，大蒜不宜炒得太久，以免影响其口感和营养价值。