银耳木耳烧鸡

银耳木耳烧鸡是一道营养丰富的菜肴，结合了银耳的滑嫩和鸡肉的鲜美。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

干银耳洗净，剪去硬蒂，撕成小朵。

鸡宰杀洗净去血水，斩成1.5厘米见方的块。

老姜、大葱清洗干净，用刀拍破。

烹饪步骤

锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入姜葱爆香，掺入鲜汤。

放入土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳至软。

鸡肉离骨时，放入味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。

方法二：

食材准备

半只鸡洗净斩块，冷水下锅煮开5分钟后捞出。

黑木耳洗干净，姜切丝备用。

烹饪步骤

焯好的鸡肉用流动水冲去浮沫，沥干。

热锅下适量油放入姜丝爆香，倒入鸡肉炒至微微焦黄。

加入1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽翻炒均匀。

再加入木耳翻炒片刻，另起小砂锅，把炒好的木耳鸡肉倒进砂锅中。

加入清水没过木耳鸡肉，盖上盖子大火烧开转小火炖15分钟。

再加入1勺盐，1勺鸡精盖上盖子炖5分钟即可。

方法三：

食材准备

鸡半只，油适量，盐5克，糖5克，老抽3克，水适量，干辣椒2个，生姜三片，料酒5克，黑木耳100克。

烹饪步骤

木耳用水泡好，锅中热油烧热，放盐、生姜、辣椒爆香。

倒入鸡块翻炒均匀，加料酒，再加足量水，煮一刻钟左右。

加入黑木耳，然后加老抽调色，加糖盐调味，煮半个小时即可出锅。

方法四：

食材准备

鸡边腿和干黑木耳，植物油、盐、姜、花椒等调味品。

烹饪步骤

鸡肉洗净，切块，黑木耳用凉水泡发，前一天晚上浸泡效果最好，泡好后多清洗几遍。

将鸡肉放入凉水锅中，加热至煮开后捞起，清洗掉浮沫，保持肉质鲜美。

热锅凉油，加足量的油，往锅中放入鸡块，翻炒出香味，至鸡皮微微发黄。

加入料酒，去腥味，再加姜片和花椒粒，炒出香气。

倒入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁。

此时加入泡好的黑木耳，翻炒均匀，至全材料入味，再加入适量的水，没过鸡肉即可。

大火煮开后，转小火炖煮大约30分钟，最后加盐调味，尝试鸡肉的熟烂程度。

待鸡肉入味、汤汁收浓后，撒上香葱或蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。