做蛋糕可以用小麦粉吗

小麦粉可以用来做蛋糕，但通常建议使用低筋面粉或中筋面粉来获得更好的口感和质地。小麦粉含有较高的蛋白质，因此筋度较高，适合制作需要一定结构支撑的面食，如油条和面筋。然而，对于蛋糕来说，低筋面粉更适合，因为它可以使蛋糕更加松软细腻。如果无法获得低筋面粉，可以在中筋面粉中加入玉米淀粉来降低筋度，从而得到类似低筋面粉的效果。此外，市场上也有专门为制作蛋糕而设计的小麦粉，即蛋糕粉，其中含有少量泡打粉，可以简化蛋糕的制作过程。