香辣粉蘸鸡蛋

香辣粉蘸鸡蛋是一道结合了香辣和鸡蛋风味的美食。虽然搜索结果中没有直接提到“香辣粉蘸鸡蛋”的制作方法，但我们可以根据提供的信息，推测出制作这道菜的步骤。

主要食材

红薯粉丝或普通粉丝

鸡蛋

葱

红辣椒

料酒、生抽、老抽、香醋（可选）

盐

食用油

制作步骤

粉丝准备

将粉丝提前浸泡，然后放入开水锅中煮至七八成熟，捞出快速过凉水，沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，搅拌均匀。

调料准备

葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈。

准备好料酒、生抽、老抽、香醋和盐。

炒制

锅内热油，放入葱花和红辣椒煸炒出香味。

倒入打好的鸡蛋液，快速用锅铲划散，炒至鸡蛋碎状。

加入焯烫好的粉丝，用筷子尽量将其分开划散。