银耳炖排骨可以不焯水吗

银耳炖排骨 可以不焯水，但具体是否焯水取决于个人的口感喜好和对食品安全的考虑。以下是相关信息的总结：

银耳炖排骨汤在炖之前，建议将排骨置于冷水中浸泡2~3小时，帮助去除其中的血水。

如果追求口感，可以选择不焯水，直接将银耳和排骨一起炖煮。

焯水可以去除银耳上的杂质，使其更容易消化吸收，但也会使银耳变软，失去脆性，影响口感。

如果对水质有担忧，焯水可以确保银耳的食用安全。

银耳含有卟啉类光感物质，不焯水直接食用后，这些物质可能随血液循环分布到人体表皮细胞，引发日光性皮炎。因此，建议先泡发银耳，然后用清水反复冲洗，最后通过焯水后再进行食用。

建议

如果追求口感和原始风味，可以选择不焯水，直接将银耳和排骨一起炖煮。

如果对食品安全有较高要求，或者担心水质问题，可以选择焯水。

如果在意银耳的口感和安全性，建议先泡发银耳，然后用清水反复冲洗，最后通过焯水后再进行食用。