茶水洗排骨

茶水洗排骨是一种独特的烹饪方法，通过茶水的浸泡和煮制，使排骨吸收茶香，增添风味。以下是几种不同的茶水洗排骨的做法：

方法一：红茶香排骨

焯水：

将500克排骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热至煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟，直到水面清澈。

调制茶香底料：

用2个红茶包放入小碗中，加入约200ml热水，浸泡3-5分钟，直到茶水变浓，然后捞出茶包备用。

炒制排骨：

热锅凉油，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香，加入焯水后的排骨，用中火煎至两面微微金黄。

加入调料和茶水：

排骨煎至微黄色时，加入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺白糖，继续翻炒均匀，然后加入提前泡好的茶水，确保排骨被茶水覆盖，继续煮至汤汁浓稠。

方法二：绿茶香排骨

准备食材：

猪肋排、龙井茶、姜、葱。

焯水：

排骨冷水下锅，放入姜片和葱段焯水，捞出沥干，用厨房纸巾吸干水分。

炒制排骨：

锅中倒油，小火煎至两面金黄，捞出备用。

炖煮：

另起锅倒油，放入冰糖炒至糖色，倒入排骨，翻炒上色，倒入茶水末过排骨，放入生抽、老抽、蚝油，炖煮40分钟。

收汁：

大火收汁，摆盘撒上白芝麻。

炸茶叶：

另起锅锅中放入少量油，煸炒茶叶至酥脆，撒在排骨上装盘。

方法三：铁观音香排骨

准备食材：

排骨、铁观音茶、冰糖、生抽、老抽、料酒、蒜、生姜、盐。

焯水：

排骨洗净，放冷水浸泡2个小时后，放入锅里加冷水，开大火煮至血末浮出，关火冲凉，洗净沥水。

炒糖色：

热锅放少许油，放入冰糖，小火炒出糖油。

翻炒：

放入姜蒜炒香，放入排骨翻炒3分钟，倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒3分钟。

炖煮：

加入泡好的茶水，茶水和排骨齐平，开大火煮开，转中火煮30分钟，加盐调味，大火收汁。

炸茶叶：

锅洗干净倒入适量油，放入茶叶炒至酥脆，淋在排骨上即可。

方法四：综合茶香排骨

焯水：

排骨洗净，凉水加少许料酒大火烧开，焯水后捞出备用。

泡茶：

用沸水泡茶备用。

炒糖色：

油热后小火放入冰糖，炒至冰糖溶化成焦糖色。

翻炒：

放入焯好的排骨，翻炒使排骨均匀裹上糖色，放入生姜片和葱段，倒入生抽、蚝油翻炒均匀。

炖煮：

倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁。

炸茶叶：

另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻，淋在排骨上即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的茶叶和调料，制作出香气扑鼻的排骨。