怎样做腊肉白菜包子

方法一：不用擀面杖的腊肉白菜包

准备材料

面粉400克

泡打粉2克

酵母粉2克

腊肉适量

白菜一棵

洋葱半个

姜葱蒜适量

白糖25克

制作面团

将酵母粉和白糖放入小碗中，用温水搅拌至完全溶解。

将泡打粉倒入面粉中，慢慢倒入酵母白糖水，边倒边搅拌成絮状，水不够可再加一些温水。

揉搓成光滑面团，放入蒸锅中恒温醒发约半个小时，直到面团变大一倍，内部呈蜂窝状。

准备馅料

将白菜、姜葱蒜洗净切碎，洋葱、腊肉洗净切细丁备用。

锅里放油，将腊肉炒香盛出。加入姜蒜炒香，倒入白菜洋葱炒熟，加少许盐翻炒，再加葱花和盛出的腊肉翻炒，洒点酱油、料酒、少许花椒粉，炒香出锅。

包馅和蒸制

醒发好的面团取出，再次揉搓至光滑细腻，切开后切口无孔。

揉成长条后切成大小均匀的小剂子，揉圆后捏成中间厚边缘薄的饼。

开始包包子，从边缘边拉提边捏，收口。

包好的包子放入蒸锅，静置15到20分钟，开大火蒸12分钟关火，待3分钟左右再揭锅盖。

方法二：面包机制作腊肉白菜包

准备材料

面粉3勺

水少量

鸡蛋1个

腊肉1块

白菜4片

耗油少量

酵母3克

制作面团

将面粉、酵母和水放入面包机中，选择和面模式。

面包机中发面，大概1个小时，面发好后倒出来，揉面排气。

调馅

切好的腊肉和白菜放入碗中，加一点耗油和少量生抽，加一个鸡蛋，一点食用油，搅拌均匀。

包馅和蒸制

切成小面剂子，包成包子。

冷水上锅蒸25分钟，关火后焖7分钟。

方法三：传统手工制作腊肉白菜包

准备材料

面粉500克

酵母5克

水260ml

糖5克

蚝油1勺

胡椒粉适量

盐适量

老抽四分之一勺

五花肉适量

白菜半颗

洋葱半个

胡萝卜半根

黄瓜一丢丢

制作面团

将酵母倒入温水中搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

准备馅料

五花肉剁成泥，加入白菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜，加适量盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀。

包馅和蒸制

发酵好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成圆片包入馅料。

进行二次醒发20分钟，冷水上锅蒸16-20分钟，根据包子大小决定时间。

小贴士

发酵时，面团应放在比蒸锅小点的容器中，盖上锅盖并盖上一层保鲜膜，以保持恒温。

蒸包子时，水开后转中火蒸制，蒸好后焖5分钟再揭锅盖，这样包子会更加松软。

根据个人口味，可以在馅料中加入适量的辣椒粉或鸡精味精增加风味。