小白菜酸菜豆瓣汤

小白菜酸菜豆瓣汤是一道具有川菜特色的煲汤，以其酸鲜的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

干胡豆（蚕豆）：200克

酸菜：300克

辅料：

泡姜、泡海椒：适量

葱：1根

调料：

盐：适量

胡椒粉：适量

味精：适量

油：适量

高汤（或清水）：1000毫升

做法

准备材料

将干胡豆用清水泡涨开后，淘洗干净，去壳分瓣。

酸菜淘洗后切成短丝，适当挤水。

葱洗净后切成葱花。

炒制

将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下。

再下胡豆瓣炒。

煮汤

接着掺入高汤（或清水）1000毫升，加盐，煮出酸味，豆瓣开花。

调味

即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

小贴士

豆瓣是川菜烹调的调料，以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料，发酵而成。

做菜好吃都有技巧，可以根据个人口味调整调料的用量。

这道小白菜酸菜豆瓣汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒和豆瓣的用量，以获得更符合自己口味的汤品。