发面怎么去除酵母味道好

发面时去除酵母味道的方法有以下几种：

加入白糖：

在发面时加入适量的白糖，可以帮助酵母发酵，同时也会在一定程度上减少酵母的味道。一般一斤面粉可以加入10克白糖。

加入小苏打或碱面：

在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味，从而降低酵母的味道。

减少酵母用量：

发面时酵母的用量需要注意，一斤面粉放3-5克酵母即可，避免过量使用。

选择合适的酵母：

有时酵母本身就有气味，选择质量好、起发性能佳的酵母可以减少不必要的气味。

控制发酵温度：

在冬季，水温应控制在35℃左右，夏季可以稍低，以减少酵母在高温下产生的不良气味。

通过以上方法，可以有效去除发面中的酵母味道，使面点更加美味。