包子馅儿用鸡蛋还是面粉

包子馅儿既可以用鸡蛋也可以不用鸡蛋，具体取决于所制作的包子类型和个人口味。以下是两种常见的包子馅儿配方：

包含鸡蛋的包子馅儿

材料：面粉、酵母、温水（或冷水）、白糖（可选）、色拉油（或食用油）、鸡蛋、盐、其他调料（如虾皮、香菇、花椒粉、味精、香油、生抽、五香粉、蚝油等）。

制作步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖（如使用）放入盆中，加入温水（或冷水），搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

2. 鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可多加一点，拌馅时不另加油，油开下入蛋液，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

3. 韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好，再加入盐和其他调料搅拌均匀，成馅料。

不包含鸡蛋的包子馅儿

材料：面粉、酵母、温水（或冷水）、白糖（可选）、色拉油（或食用油）、胡萝卜、粉条、老抽、葱花、盐、十三香、食用油等。

制作步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的酵母和温水，揉成光滑的面团。可以用热水烫面后再加入凉水和面，这样揉出来的面团既有韧性又不易变形。

2. 胡萝卜洗净去皮，先切片再切丝最后切末，与其他调料混合均匀，作为馅料。

建议

如果你喜欢鸡蛋的香味和口感，可以选择包含鸡蛋的包子馅儿。

如果你更倾向于清淡、素雅的口感，可以选择不包含鸡蛋的包子馅儿，搭配蔬菜如胡萝卜、粉条等。

希望这些信息对你有所帮助!