山东包子怎样炒酱香

要炒出山东包子的酱香味道，关键在于选用合适的调料和掌握正确的炒制方法。以下是一种详细的炒制步骤：

准备好500克面粉，加入50%左右的温水（约250毫升），放入1%的酵母（约5克），可加少量盐（约5克），搅拌均匀，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放置温暖处或向阳的地方充分醒发1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

五花肉处理：选择肥瘦均匀的五花肉500克，切成小丁，不要剁成肉馅。五花肉丁放入锅中，加入适量油，炒至颜色变白，捞出备用。

白菜处理：白菜半颗，去掉老叶，洗净后沥干水分。加入盐腌制10分钟，攥净水分备用。

炒制酱料：锅中加入适量油，下入炒好的五花肉丁，加入料酒翻炒均匀去除腥味，再下入甜面酱、花椒粉（约1茶匙），炒出酱香味，淋入香油，翻炒均匀，关火备用。

混合馅料：将白菜放入盆内，加入炒好的五花肉丁，再加入姜末、葱末，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽等调料。

将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个约70克，包入调好的馅料，包成麦穗饺子或大包子。

锅中加水烧开，放入包子，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。