炒皮蛋西兰花做法

西兰花炒皮蛋是一道色香味俱佳的家常菜，做法如下：

准备食材

西兰花 1颗

皮蛋 2个

胡萝卜 1根

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

芝麻油 适量

处理食材

西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。

皮蛋去壳，切成小块。

胡萝卜去皮，切成细片。

大葱切成葱花，姜蒜去皮，都切成沫。

炒制

锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。

然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。

最后淋入少许香油，即可出锅。

注意事项

西兰花要清洗干净，可以放入加盐的沸水中汆烫，以保持其清翠的颜色不变。

皮蛋可以提前放入锅中蒸3分钟再使用，以防止粘连或流黄。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持西兰花的脆嫩口感。

这道西兰花炒皮蛋不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的口感和风味。