冻的鱼怎么油炸才好吃

要做出好吃的油炸冷冻鱼，可以遵循以下步骤：

解冻

正确解冻：将冷冻鱼放入冰水中，加入两勺食盐和一小勺白醋，这样能快速解冻且保持鱼肉鲜嫩，同时盐和醋有杀菌作用。

腌制

调料：使用盐、料酒、五香粉和少许味精。将葱姜蒜拍碎切丝，这样香味能更好地释放出来。

腌制时间：半小时即可，过久会破坏鱼肉口感。

裹粉

面粉和淀粉：面粉和淀粉按1:1混合，这样炸出来的小鱼外酥里嫩且不易回软。

炸鱼

第一次炸：油温控制在六成热（约150°C），慢慢炸至表面定型，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，炸至浅金色后捞出。

第二次炸：油温控制在八成热（约180°C），炸一分钟左右至金黄色，这样可以使外皮更酥脆，鱼骨也酥软。

通过以上步骤，可以确保油炸冷冻鱼外酥里嫩，且没有腥味，非常适合家庭制作。