小发面烧饼的做法

小发面烧饼的做法如下：

材料

中筋面粉 300克

鸡蛋 3个

新鲜葱花 一小把

干酵母 3克

食用盐 1小勺

温水 适量

步骤

面团调制

将新鲜葱花洗净切碎，放入大碗。

打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

加入酵母粉，继续搅拌。

分次加入面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，无需加水。

发酵

将面团覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，等待面团体积膨胀至1.5倍大。

发酵时间约1-2小时，观察面团表面呈蜂窝状。

塑形与二次发酵

轻揉面团排气，擀成厚度均匀的长方形。

切成等宽条状，约1厘米宽，二次醒发10分钟。

烙制

电饼铛预热，无需刷油。

放入面团，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙2分钟至金黄，轻按能回弹即可出锅。

小贴士

面团调制技巧：蛋液要与葱花充分混合，确保香味均匀。

面团揉制要适中，不能太硬也不能太软。

发酵时间要根据室温适当调整。

成型关键点：擀面厚度要均匀，约0.5厘米左右，切条要等宽，保证成品大小一致。

二次醒发不可省略，让口感更好。

火候掌控：预热要充分，确保起锅温度，烙制时间要把握好，避免烤糊。

观察颜色变化，确保两面金黄。

营养价值

面粉提供碳水化合物和膳食纤维。

鸡蛋补充优质蛋白和卵磷脂。

葱花含有丰富维生素，增强免疫力。

发酵过程提高了食材的消化率。

食用建议

趁热食用，口感最佳。

可搭配豆浆或米粥，适合当做早餐或午后点心。

建议一次制作的量2-3天内食用完。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的小发面烧饼。