油炸糕点加什么膨胀

油炸糕点常用的膨胀剂包括以下几种：

泡打粉：

泡打粉是一种常用的化学膨松剂，方便快捷，适用于各种膨松食品，但在味道和口感上可能有些不足。

干酵母：

干酵母是一种发酵型的膨松剂，可以实现油炸食品的膨松。

食用改性淀粉：

一些食用改性淀粉拌到食物原料里油炸，也可以起到膨松作用，不需要再另加膨化剂。

变性蛋白质：

有些变性蛋白质在油炸后也会膨松，可以将这些变性蛋白混合到需要油炸的原料里。

小苏打：

小苏打在制作油炸食品时，可以溶于水，倒入面粉中，使食品更加蓬松。

鸡蛋：

在和面时加入鸡蛋，也可以使油炸食品更加膨松。

豆腐泡、薯片、马铃薯粉、土豆、豆腐干：

这些食材在加热过程中会产生水蒸气或二氧化碳，从而使食品膨胀。

油脂：

在制作油蛋糕等食品时，高成分的油脂在搅拌过程中融合大量空气，使食品膨胀，不需要添加膨大剂。

根据你的需求和口味，可以选择一种或多种膨松剂来达到理想的膨胀效果。例如，如果你希望快速方便地制作膨松效果，泡打粉和小苏打是很好的选择。如果你追求更自然的口感，可以考虑使用食用改性淀粉或变性蛋白质。