鸡脊肉做法

鸡里脊肉炒蔬菜

材料：鸡里脊肉、蔬菜（如胡萝卜、青椒、洋葱）、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤或清汤。

做法：

1. 将鸡里脊肉切成片状。

2. 蔬菜洗净，切成合适的大小。

3. 锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入鸡里脊肉炒至变色。

5. 加入蔬菜炒熟。

6. 加入盐、糖、酱油、料酒、高汤或清汤炒匀。

7. 用淀粉勾芡即可。

鸡里脊肉炖汤

材料：鸡里脊肉、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清汤。

做法：

1. 鸡里脊肉切块，放入开水中焯水，并用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入清汤，放入鸡里脊肉块、姜片和葱段。

3. 大火烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入盐和胡椒粉调味即可。

鸡里脊肉烧豆腐

材料：鸡里脊肉、豆腐、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤或清汤。

做法：

1. 将鸡里脊肉切成小块。

2. 豆腐切块，放入开水中焯水。

3. 锅中加热油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入鸡里脊肉炒至变色。

5. 加入豆腐翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、酱油、料酒、高汤或清汤炖煮数分钟。

7. 用淀粉勾芡即可。

烧酱鸡里脊

材料：鸡胸肉、葱、姜、香菜、盐、料酒、烤肉酱、蚝油、酱油、糖、鸡精。

做法：

1. 洗净鸡胸肉，加入适量料酒、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用。

2. 热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用。

3. 留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。

新奥尔良鸡里脊

材料：鸡里脊肉、白芝麻、鸡蛋、奥尔良腌料、料酒。

做法：

1. 鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。

2. 加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。

3. 将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。

4. 最后撒上芝麻即可出锅。

糖醋炸里脊

材料：鸡里脊肉、姜、淀粉、盐、白酒、醋、芝麻、葱、蒜、番茄酱、鸡蛋清、蚝油、糖。

做法：

1. 将鸡肉清洗干净后，切成大小均匀的条状。切好的鸡肉加入适量的料酒、盐、胡椒粉进行腌制，以便入味。

2. 在一个大碗中，加入淀粉和面粉，充分搅拌之后再加入清水，调成适当浓稠度的面糊。

3. 在另一个调料碗中，按照个人口味的比例，放入适量的白糖、番茄酱、淀粉、生抽、白醋，充分搅拌均匀制成酱汁。

4. 在锅中加入足够的食用油，当油温达到五成热时，将裹上面糊的鸡肉条放入锅中炸制，直至表面金黄后捞出。

5. 锅中留少许底油，倒入之前调制好的酱汁，翻炒均匀直至酱汁微微冒泡。然后加入炸好的里脊肉，快速翻炒，使每块肉都裹上酱汁。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。