红烧肉炖鲫鱼

红烧肉炖鲫鱼是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。以下是制作红烧肉炖鲫鱼的详细步骤和所需食材：

食材准备：

三层肉 500克

鲫鱼 1条

糖 15克

酱油 100克

葱 2根

姜 5片

食用油 20克

香叶（或大料） 1片

制作步骤：

鲫鱼处理

鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上划几刀，方便入味。

可以在鱼肚里倒入少许料酒去腥，腌制10分钟。

煎鱼

锅热后撒上一层食盐，防止鱼粘锅。

轻放鲫鱼，煎至两面金黄。注意火候，避免煎焦。

煎好的鲫鱼取出备用。

炒制调料

锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒段爆香。

加入适量的清水，放入煎好的鲫鱼。

加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。大火烧开后转小火炖煮15分钟。

收汁

15分钟后，将鲫鱼取出放入盘中。

将锅中剩余的汤汁收浓，浇在鲫鱼上即可。

小贴士：

煎鱼时油温不宜过高，以免煎糊。

炖煮过程中要保持小火，使鲫鱼充分吸收调料的味道。

可以根据个人口味调整炖煮时间，如果喜欢更加入味，可以炖煮20分钟。

健康功效：

鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有健脾、利水、消肿等功效。

红烧肉则能提供丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉炖鲫鱼，既美味又健康。