肉馅增香加什么调料去腥

为了让肉馅更香并去腥，可以采用以下调料：

花椒水：

花椒水不仅能去腥增香，还能让肉馅变得更加鲜嫩。建议一斤肉馅加入二三两花椒水，并且要分次加入，边加边搅拌，直到水分全被吸收。

香料油：

用香料（如葱姜、花椒）炸制的料油可以增香，也可以让肉馅变得更油润。将葱姜、花椒等香料小火炸几分钟，炸出香味后，将油加入肉馅中。

生姜：

生姜里的姜辣素不仅能去腥，还能增香。将姜剁碎或打碎，和肉馅搅拌均匀，可以保证去腥效果且不影响口感。

食盐：

食盐是味道的基础，可以提升馅料的基础咸味。每500克肉馅加入5-8克盐比较合适。

料油：

除了用香料炸制的料油外，也可以将食用油烧热后放凉，变成熟油加入肉馅中，这样也能增加香味和口感。

白糖：

调味时加白糖可以提鲜，中和一些咸味，让饺子馅味道适中。

生抽和老抽：

生抽可以增加馅料的鲜味和色泽，老抽主要用于调色。每500克肉馅可以加入10-15毫升生抽和3-5毫升老抽。

料酒：

料酒有去腥增香的作用，每500克肉馅加入10-15毫升料酒，搅拌时要顺着一个方向。

葱、姜末：

葱和姜是去腥增香的重要食材，将葱切成葱花，姜切成姜末，加入肉馅中。

花椒粉和胡椒粉：

花椒粉可以增加馅料的麻香味，胡椒粉则有提鲜和去腥的作用。