冬瓜金针菇煎蛋汤

冬瓜金针菇煎蛋汤是一道清淡而营养丰富的汤品，适合作为家常便饭的一部分。下面是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜 300克

金针菇 120克

土鸡蛋 2-3个

干虾皮 20克

葱 1根

姜 1小块

食用油适量

芝麻油少许

清水适量

白胡椒粉适量

白醋适量

料酒适量

猪油 1勺

食盐适量

鸡精少许（可选）

烹饪步骤：

冬瓜去皮，切成小块。

虾皮用清水冲洗干净，温水浸泡去咸味，控干水分备用。

金针菇切去根部，撕成小朵，用清水洗净，控干水分备用。

鸡蛋磕入碗中，加入少许香油、食盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀，去腥。

锅中加少许猪油，融化后加入姜丝和葱花，快速煸炒出香味。

加入虾皮快速炒一下，加料酒去腥。

加入足量清水，大火煮开。

加入冬瓜块，小火慢煮至冬瓜透明。

加入金针菇，继续煮至金针菇熟透。

将鸡蛋液均匀倒入锅中，顺锅边浇入，中小火煮至鸡蛋液凝固。

加入适量食盐调味，可根据个人口味调整。

如喜欢，可加入少许鸡精增鲜。

最后淋入芝麻油增香。

汤品煮好后，即可盛出享用。

小贴士：

金针菇可以用食盐浸泡后洗净，去除可能存在的杂质和农药残留。

鸡蛋液下锅前要充分搅拌均匀，这样煎出的蛋花更加均匀美观。

可以根据个人口味适量调整食盐和鸡精的用量。

这道冬瓜金针菇煎蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常汤品。