茄子肉的

茄子肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味著称。以下是一种常见的茄子肉的制作方法：

食材准备

主料：

茄子：350克

五花肉：200克

调味料：

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

姜末：2克

蒜末：15克

青葱：2根

白胡椒粉：适量

白砂糖：少许

其他：

淀粉：适量

盐：适量

烹饪步骤

茄子处理

将茄子切成等厚的斜片，厚度以1.2厘米为宜。

切好后立即用盐水浸泡5分钟，防止氧化变色，去除涩味。

沥干水分后，表面撒上少许淀粉，这样煎制时更容易上色。

肉末调味

五花肉要现剁现用，剁的过程中要注意力度均匀，既不能太碎也不能太粗。

加入料酒、生抽腌制10分钟，去腥增香，让肉质更加鲜美。