牛排骨炖豆腐
牛排骨炖豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料有牛排骨和豆腐，通过炖煮的方式使肉质酥软，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
牛肋排（或猪肋排）：800克
生姜：6片
大蒜头：半个
泰国小鸟椒：4个
昭通酱：3大匙
老抽：2大匙
料酒：1大匙
糖：1小匙
八角：2个
香茅：5根
豆腐：200克
青蒜叶：50克
植物油：20克
做法步骤
材料处理
将所有材料分别洗净。
豆腐切成大片，香茅和青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片。
牛排骨飞水后冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香调料
炒锅烧热，加入植物油，油热至5成热时，分别下蒜头、姜片、香茅炒香。
炒制排骨
加入昭通酱炒匀。
下飞过水的牛排骨炒匀，加入八角、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。