排骨加什么会煮烂了

要使排骨煮烂，可以加入以下几种食材和调料：

白醋：

白醋具有一定的酸性，能够软化排骨，使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时还能保存汤中的维生素。在出锅前加入适量的白醋，可以炖出软烂且美味的排骨汤。

橘子皮：

在炖排骨时加入几块洗干净的橘子皮，可以除去异味和油腻感，同时使汤的味道更鲜美。

茶叶：

炖排骨时，可以在锅里加入一小撮茶叶（大约有一壶茶的量），用纱布包好，放入锅中与排骨一起煮，这样可以使肉很快烂，并且煮出来的味道较鲜美。

米醋或白醋：

在炖排骨的过程中，水开后小火炖煮10分钟左右加入几滴米醋或白醋，可以促进排骨中的钙质和胶质溶出，让排骨更软烂，汤汁更加浓香。

高压锅：

使用高压锅煮排骨，需要半小时到一小时的时间。将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味，放入高压锅中，加入几块生姜去腥味；可以放一些香菇一起煮，味道更香，加一些酱油、少许盐调味。由于是高压锅，不用担心先放盐煮不烂的问题，盖上盖子，大火烧开后转中文再烧十分钟，再改成小火煮半小时，即可吃到松软飘香的排骨。

综合以上方法，建议使用白醋和橘子皮来炖排骨，这两种食材不仅能软化排骨，还能增添汤的鲜味。如果时间充裕，使用高压锅也是一个不错的选择，可以大大缩短炖煮时间，使排骨更加软烂。