冬瓜酿肉怎么卷

冬瓜酿肉卷的做法如下：

食材准备

冬瓜

猪肉末或鸡肉末

虾仁

调料（如生抽、姜、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、红椒、葱花等）

冬瓜处理

将冬瓜削皮去籽，切成厚约0.5厘米的圆环形片，再纵向切成四等分。

用刨刀将每块冬瓜切成薄片，呈扇形铺开，撒上适量的盐，静置腌制15分钟，使冬瓜变软易卷。

肉馅调制

将虾仁剁碎，与猪肉末混合，加入姜汁、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，再加少量清水搅拌均匀，直至肉馅起胶。

卷制冬瓜酿肉

取腌制好的冬瓜片，将适量肉馅卷入其中，卷成小圆筒状。可以根据个人喜好在卷的过程中稍微压实，使卷更加紧实。

蒸制

将卷好的冬瓜酿肉放入蒸锅，大火蒸约10分钟，直至冬瓜变透明、肉馅熟透。蒸好的冬瓜酿肉取出，将蒸出的汤汁倒入锅中，加生抽、红椒碎、淀粉和少量清水，煮至汤汁浓稠。最后将煮好的料汁均匀地淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花增色，即可享用。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的冬瓜酿肉卷了。在卷制过程中，建议轻轻卷起，避免用力过猛导致破裂。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!