速冻包子的流程
速冻包子的流程主要包括以下步骤：
制馅
包子的馅料与水饺相似，但蔬菜和肉的颗粒尺寸较大，调味料的调制顺序也相同。调好的馅料需要加工成包子形状，并通过品尝合格后才能投放生产线。
制皮
准备面粉、酵母、水和调味料，将面粉和酵母混合，逐渐加入水，搅拌成均匀且湿润的面团。面团需放置在温暖处进行发酵，直至理想状态。
成型
面团发酵完成后，分割成小面团，按包子形状进行整形。手工或机械方式均可，但机械成型要求馅料较干，面皮略硬。
初步发酵
成型后的包子放入蒸锅进行初步发酵，直至生坯大小的一半。
蒸制
将发酵好的包子放入蒸锅，采用热水开锅蒸，先中火蒸5分钟，再转大火蒸5分钟后关火。实际操作需根据包子数量适当调整时间，用热水蒸是为了保持面点造型，冷水蒸易致面坯持续发酵变形。
焖制与冷却
关火后焖5分钟取出，放置室外自然冷却，避免被风吹，否则会使面点表皮水分风干。
速冻
待包子完全冷却后（约室外放置1小时，确保面点中心无热气），放入冰箱急冻室进行速冻处理。速冻后的包子中心温度应达到-18℃左右，表面坚硬，形态保持完整。