蒸包子别再加白糖和酵母

蒸包子时， 不需要再加白糖和酵母。相反，可以使用老面条来代替酵母，这样可以让面团更容易膨胀，并且包子会更加香甜。此外，为了快速发面，可以在和面时加入小苏打和白醋，它们会发生中和反应产生二氧化碳，从而促进发酵。

具体步骤如下：

和面：

将面粉放入大盆中，加入少量可食用碱（或老面条），揉成小球。如果觉得酸涩，可以加入一些食盐来调和。不需要加白糖和酵母。

发酵：

将酵母水（包含白糖、小苏打和白醋）缓慢倒入面粉中，边搅拌边倒，搅拌出大面絮，然后揉成光滑的面团。

松弛：

将面团扣上盆，松弛三五分钟，使其变得柔软，容易揉成光滑细腻的面团。

包包子：

将松弛好的面团分割成小块，擀成包子皮，包入馅料，捏紧边缘。

蒸制：

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。用大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上方法，你可以蒸出既松软又香甜的包子，而且不需要使用白糖和酵母。