木耳泡了发硬能吃吗吗

泡发后的木耳如果发硬， 通常不建议食用。以下是几个原因：

质量问题：

泡发后发硬的木耳可能是次品或假冒产品。优质的木耳在泡发后应该变得柔软。

细菌滋生：

木耳在浸泡过程中会吸收水分并膨胀，同时可能滋生细菌和霉菌等有害物质。如果浸泡时间过长，这些有害物质可能会对人体造成损害，甚至引发食物中毒。

变质：

长时间浸泡的木耳可能会产生变质，出现酸臭味、发粘和异味，这些情况都是不能食用的。

营养价值：

泡发时间过长的木耳，其营养成分可能会流失，口感也会变差，建议高温烹煮后食用。

综上所述，为了安全和口感考虑，泡发后的木耳应避免长时间浸泡，建议在2小时左右食用，并注意观察木耳的状态，如有异常应及时丢弃，避免食用。