豌豆面粉能做馒头不

豌豆面粉 能做馒头，但需要一些技巧和调整。以下是一些关于如何用豌豆面粉做馒头的建议：

搭配小麦面粉：

由于豌豆面粉的筋度较低，单独使用可能不容易发酵，因此建议与小麦面粉搭配使用。一般可以采用3份豌豆面粉和1份小麦面粉的比例。

添加适量的酵母和白糖：

为了帮助面团发酵，需要添加适量的酵母和白糖。酵母的用量大约为5克，白糖5克。

控制发酵温度和时间：

将面团揉成光滑后，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积扩大一倍。发酵时间大约需要1-2小时。

二次发酵：

在蒸馒头前，将发酵好的面团进行二次发酵，大约10-20分钟。二次发酵有助于馒头更加松软。

蒸制方法：

将发酵好的面团分割成小块，进行整形，然后放入蒸锅中。注意蒸锅的水要提前烧开，馒头在蒸锅中二次发酵10-20分钟后，再开火蒸15-20分钟，最后焖2-5分钟再开盖。

通过以上步骤，你可以用豌豆面粉做出松软可口的馒头。不过，由于豌豆面粉的特性，可能无法达到与传统小麦面粉馒头完全相同的口感和质地，但通过适当的调整，仍然可以获得不错的结果。