荞麦金针菇虾仁
荞麦金针菇虾仁是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
荞麦面 120克
白虾 10只
紫甘蓝 3~4片
金针菇 若干
小葱 2根
白芝麻 1~2茶匙
沙拉酱日式口味 25ml
料酒、盐、淀粉（用于虾仁）
酱油、盐、白胡椒粉、鸡精（用于调味）
食用油（用于炒制）
制作步骤：
主要材料备齐
紫甘蓝叶洗净沥干，切细丝备用。
小葱切末，金针菇切小段。
虾仁去头剥壳，从背部片开后抽虾线。
煮荞麦面
荞麦面放入滚水中煮，沸腾时倒入1/2杯冷水，煮3-4分钟再捞起，在纯净水中稍微过一下捞出沥干。
处理虾仁
虾仁用料酒、少许盐和淀粉抓拌均匀，焯水1分钟捞起沥干。