炒虾仁怎样去腥味儿
炒虾仁去腥的方法有很多，以下是一些常用的去腥技巧：
使用料酒
料酒是去腥提鲜的常用调料，可以在腌制虾仁时加入，也可以炒制时加入。腌制时，将料酒、生抽、老抽、白糖、姜丝、蒜末和虾仁混合，静置15分钟。炒制时，在油温7成热时倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒。
使用盐
盐能提升虾仁的自然鲜味，可以在腌制虾仁时加入少量盐，均匀搅拌。
使用胡椒粉
胡椒粉能为虾仁增添一丝微妙的香气，适合喜欢清淡口味的人。
使用淀粉
淀粉可以锁住虾仁的水分，使虾肉更加Q弹爽滑。可以在腌制虾仁时加入淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
使用蛋清
蛋清能增加虾仁的嫩滑口感，与淀粉一起使用效果更佳。
使用姜蒜
姜蒜是去腥增香的法宝，可以在炒制时加入姜丝和蒜末，爆香后与虾仁一起翻炒。