芦笋腊肠炒虾仁

芦笋腊肠炒虾仁是一道色香味俱佳的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芦笋：适量

虾仁：半斤

腊肠：1根（可选）

胡萝卜：少许（可选）

干辣椒：1个（可选）

蒜末：少许

老姜：适量

料酒：适量

细盐：少许

味精：少许

色拉油：适量

生粉：半勺

鸡精：少许（可选）

蚝油：适量

酱油：适量

葵花油：少许

制作步骤：

芦笋洗净，切成斜刀段。

放入沸水中快速焯烫1分钟，捞出后放入凉水中过凉，保持脆嫩口感。

虾仁去壳、去头并挑去虾线。

加入盐、胡椒粉、料酒和米酒腌制10分钟，去腥增香。

在碗里加入半勺生粉，一小撮盐、糖、鸡粉，再滴入几滴花生油，倒入小半碗水后充分搅匀。

锅热后倒入适量油，放入蒜片、干辣椒和老姜爆香。

将腌制好的虾仁下锅炒至变色卷曲，加入芦笋快速翻炒几下。

倒入调好的生粉水，少量多次地加入锅中，一边倒一边翻炒，直至均匀包裹住芦笋和虾仁。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

芦笋焯水时加入少许油，可以使其保持鲜嫩色泽。

虾仁炒至变色卷曲后即可捞出备用，避免过熟。

生粉水要少量多次加入，均匀包裹食材，使菜肴口感更加滑嫩。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的芦笋腊肠炒虾仁就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且色泽翠绿，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚。