清蒸羊肉放醋吗

关于清蒸羊肉是否放醋的问题，存在以下几种观点：

羊肉与醋相克，因为醋中的蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸会影响羊肉的药用价值，降低其温补作用，甚至可能产生有毒物质。

羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效，而醋性温，两者同食可能“生火动血”。

醋中的酸性成分可以帮助嫩化肉质，使肉质更加嫩滑，并增加菜肴的鲜味。

适量放醋可以去除羊肉的腥味，特别是纯米醋，可以放入切好的羊肉片中，煮沸后取出食用，这样能很好地去除腥味。

综合以上信息， 清蒸羊肉一般不建议放醋。虽然有一些观点认为可以适量放醋以嫩化肉质和去除腥味，但考虑到醋与羊肉的相克关系及其对羊肉温补作用的潜在影响，多数建议还是避免在清蒸羊肉时放醋。如果确实需要去腥增香，可以考虑使用其他调料如生姜、葱白等。