干拌刀削面的做法

干拌刀削面的做法如下：

材料准备：

手擀刀削面 500克

精品猪里脊肉 100克

紫皮洋葱 1个

尖椒 1个

香菇 若干

蚝油

葱蒜末

生抽老抽

黑胡椒

黄豆酱 两汤勺

蒜蓉香辣酱 一勺半

制作步骤：

准备食材

香菇切丁备用。

紫皮洋葱和尖椒洗净切丝备用。

猪里脊肉切碎，加入蛋清、干淀粉、老抽、盐、鸡精拌匀。

蒜末和葱丝备好。

炒制肉末

少许油将肉末炒香。

加入葱丝蒜末爆香，放入黄豆酱和蒜蓉香辣酱炒匀。

放入香菇丁、尖椒丝和洋葱丝炒至断生。

煮面

刀削面另煮熟，捞出后过冷水沥干。

拌制

将煮好的刀削面放入炒好的菜料中，拌匀即可出锅。

小贴士：

面团的硬度要适中，揉至光滑后醒发一段时间，这样削出的面更筋道。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的干拌刀削面就完成了，适合夏天食用，清爽又开胃。