野腊菜做法

野腊菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 腌制野腊菜

材料：

野腊菜

食盐

坛子

鹅卵石

步骤：

1. 将野腊菜连根部割下，直接放在太阳下晾晒，直到菜杆蔫，菜叶有点干。

2. 将食盐撒在菜上，用力搓揉，使菜搓柔软并搓出水分。

3. 将菜放入坛子中，一层一层压结实，然后在最上面铺上鹅卵石。

4. 一两天后，菜会出水，大约腌制十五天左右即可。

2. 清炒野腊菜

材料：

野腊菜

葱花

盐

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

十三香

步骤：

1. 野腊菜提前泡水解冻，切成段。

2. 炒锅烧热，放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入葱花爆香。

3. 放入野腊菜翻炒，加盐和十三香调味。

4. 清炒至熟即可。

3. 野腊菜酸菜

材料：

野腊菜

开水

面粉水

步骤：

1. 野腊菜清洗干净泥沙，控干水分。

2. 水烧开，放入野腊菜打个滚（烫3秒左右），立马捞起。

3. 烫好的野腊菜装在无油无水的容器里，压紧实。

4. 用两双一次性筷子交叉放在野腊菜上，再放一个石头防止漂浮。

5. 水开，放入一小把面粉搅拌均匀调成面粉水，煮开之后再关火。

6. 倒入烫野腊菜的水，再放入面粉水促进发酵，密封好，盖上盖子，自然发酵半个月。

7. 发酵好的野腊菜酸菜可以清洗后切碎，炒着吃或拌米饭。

4. 野腊菜炒腊肉

材料：

腊肉

野腊菜

大蒜

生姜

盐

生抽

食用油

步骤：

1. 腊肉切成薄片，用温水浸泡去腥。

2. 野腊菜清洗干净，沥干水分。

3. 大蒜和生姜切末，腊肉切片。

4. 锅烧热，倒入食用油，放入姜蒜末爆香，加入腊肉片煸炒至微卷。

5. 加入野腊菜，大火快速翻炒，加盐和生抽调味，炒至断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。