松鼠鱼鱼头的做法

松鼠鱼鱼头的做法如下：

准备材料

一条新鲜鱼（如草鱼、桂鱼等）

调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、番茄酱、糖、白醋、淀粉、食用油等

处理鱼头

将鱼头切下，不要切断，保留一部分与鱼身相连。

在鱼头两侧各切一个斜口，形成松鼠耳朵的形状。

腌制鱼头

将鱼头放入碗中，加入葱丝、姜丝、料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟左右，使其入味。

裹粉

将腌制好的鱼头均匀裹上一层干淀粉。

炸鱼头

锅中倒入足够的食用油，烧至八成热。

将裹好粉的鱼头放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

制作糖醋汁

在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、白醋、少许盐和适量的水，搅拌均匀成糖醋汁。

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝和蒜片爆香，倒入调好的糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。

加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

装盘

将炸好的鱼头摆放在盘子的前端，将炸好的鱼肉摆放在鱼头的后方，鱼肉朝上，尾巴跷起。

最后，将熬好的糖醋汁均匀地淋在鱼身上。

这样，一道色香味俱佳的松鼠鱼就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。