木耳褶皱做法
温水加料法
准备一锅40℃左右的温水，加入盐和面粉各一勺。盐能加速木耳泡发并杀菌，面粉则吸附木耳表面的杂质和农药残留。
静待10分钟，木耳变得柔软可口。
细致清洗法
泡好的木耳需要格外用心清洗，特别是褶皱的地方。用手轻轻揉搓，如果不够干净，可以用软毛刷轻轻刷洗。
反复冲洗，直到水变得清澈透明。
快速焯水法
大火烧开水后，将木耳快速焯烫一两分钟，然后立即捞出，保持木耳的最佳韧性。
摇晃法
将木耳放入带有盖子的容器中，加入1勺白糖和1勺面粉，倒入40℃左右的温水。
盖上盖子，用双手上下左右摇晃约3分钟，加速水分子运动，提高木耳的吸水效率，同时面粉吸附木耳上的污垢。
摇晃后，用流动的清水冲洗几遍，去除残留的面粉和杂质。
淀粉清洗法
将木耳放入盆中，加入一勺淀粉，搅拌均匀后浸泡10分钟。淀粉的吸附性能去除木耳褶皱中的污垢。
浸泡后，用清水清洗几遍。