凉拌黄色木耳
凉拌黄色木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为干木耳，搭配大蒜、红椒、香菜等配料，通过泡发、焯水、拌制等步骤制作而成。以下是制作凉拌黄色木耳的详细步骤：
泡发木耳
干木耳用清水浸泡约20分钟至完全泡发，变软并恢复弹性。泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。
准备配料
大蒜切成蒜末，增加香气。
红椒切成小段，增加菜肴的色彩和微辣味。
香菜切段，增添清香。
小葱切段，用来提香。
干辣椒剪成段，加入适量的辣味。
制作调料
在小碗中加入适量的生抽、白醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。
切好的蒜末可以与调味料一起混合，也可以根据口味决定蒜末是否炒香，炒香的蒜末会更浓郁。
焯水木耳
将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。焯水的目的是去腥并保持木耳的脆嫩口感。
焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。