腌制莲藕做法酸辣

酸辣莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕 500克

泡椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

白糖 适量

白醋 适量

花生油 适量

盐 适量

处理莲藕

莲藕去皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出，沥干水分。

准备调料

泡椒、生姜均洗净切细丝。

大蒜、干辣椒切末或段。

炒制调料

坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上。

坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。

拌匀腌制

将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝。