白菜的叙述

白菜是一种原产于中国的重要蔬菜，属于十字花科芸薹属，学名为Brassica pekinensis Rupr.，也有称为大白菜或结球白菜。白菜有多个品种和类型，主要包括结球白菜和不结球白菜两大类。

也被称为北京白菜或大白菜，叶浅绿色，有皱褶，叶球抱合紧密。常见品种有天津白菜、纳帕白菜等。

结球白菜的叶球一般较高，如天津白菜高约45公分，纳帕白菜高30公分左右。

也称为中国白菜或小白菜，叶光泽，深绿色，叶柄厚且白色，脆嫩，不形成叶球。黄色菜心很受欢迎。

不结球白菜的代表品种有乌塌菜和菜薹等。

白菜在中国有着悠久的栽培历史，早在六七千年前的新石器时期西安半坡村遗址就有白菜籽出土。白菜在中国北方的冬季是常见的蔬菜，有“冬日白菜美如笋”之说。白菜的营养价值丰富，含有大量的水分、粗纤维、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，如钙、磷等，有“百菜不如白菜”的美誉。

白菜的食用方法多样，可以炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等。白菜还可以加工成菜干或腌制品，例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。

在选购白菜时，应选择根部切口新鲜水嫩、整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。存储方面，冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

总的来说，白菜不仅种类繁多，而且营养丰富，食用方法多样，是中国餐桌上不可或缺的蔬菜之一。