宣威豆瓣猪肝做法

宣威豆瓣猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝：300克

姜：适量

豆瓣酱：适量

淀粉：适量

醋：适量

盐：适量

葱：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

处理猪肝

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上，以去除血水。

将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加入料酒和淀粉抓匀，放置15分钟以上。

调味汁

姜、蒜切成末，葱切成葱花。

用酱油、醋、白糖、盐调成汁备用。

炒制

热锅放油，烧至七成热时，放入猪肝快速炒散。