土白菜炒姜

土白菜炒姜是一道简单美味的家常菜，主要材料包括大白菜和生姜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

主料：大白菜半颗（约500克），选择叶片鲜嫩、色泽翠绿的大白菜为佳。

辅料：生姜一块（约50克），切成细丝；蒜瓣几粒，切片备用（可选）。

调料：食用油适量、盐少许、鸡精或味精适量（可选）、生抽或酱油少许（提鲜用，可选）。

制作步骤

处理大白菜 ：将大白菜洗净后，切成适口大小的块状或条状，沥干水分备用。注意切的时候要保持大白菜的完整性，避免过于细碎。

准备姜丝：

生姜去皮，切成细长的丝状，这样既能更好地释放姜的香味，又能在菜中增添一丝丝脆爽的口感。

炒制过程

热锅凉油，待油温升至五成热时（约150度），先下入蒜片（如果使用）爆香，注意不要炒焦。

随后，加入切好的姜丝，用中小火煸炒出姜的香味，这一步是整道菜风味的关键。

接着，将大白菜倒入锅中，大火快速翻炒，使每一片大白菜都能均匀受热，并吸收姜和蒜的香味。